Nuestros Arroces
· Arroz pelota valenciana, blanquet, morcilla y garbanzos ·
· Ingredientes para 4 personas:
400g de arroz D.O. Valencia (variedad albufera)
1,5l de caldo de pollo o de cocido
200g de pelota valenciana
100g de blanquet
100g de morcilla
60g de garbanzos
1g de ajo
50g de tomate triturado
10g de cebolla
1g de pimentón dulce
0,12l de aceite de oliva
· Elaboración:
Sofreír la pelota valenciana en el aceite de oliva hasta dorar. Añadir el blanquet y sofreír. Añadir los garbanzos ya cocidos y rehogar. Hacer el sofrito con el ajo, el tomate, la cebolla y el pimentón. Echar arroz y rehogar. Añadir el caldo, dejar cocer alrededor de 15 minutos y dar punto de sal. Se sugiere añadir la morcilla casi al final, cuando al arroz le resten 2 o 3 minutos de cocción.
El arroz de
Pablo García Vernetta
Pablo recuerda que en sus inicios no le seducía demasiado el mundo del arroz. Sin embargo, hoy en día VERNETTA, su restaurante, se alza como un referente en la ciudad de Valencia donde acuden los amantes de los buenos arroces. ¿Cuál es su secreto profesional para sacarlos en su punto? Cocinar arroz todos los días, confiesa.
En esta receta nos descubre cómo conducir los sabores de casa, del hogar tradicional, a través de un arroz de pelota valenciana con otros ingredientes modestos y muy nuestros.
