La Escuela del Arroz de la Denominación de Origen Arroz de Valencia nació en el año 2012 para dar a conocer e impulsar los usos culinarios óptimos de las variedades que ampara. Esta iniciativa, hoy está consolidada y constituye el punto de encuentro oficial de muchos entusiastas gastronómicos del arroz.
Las protagonistas de los cursos de cocina de arroz son las variedades de tipo senia, bomba y albufera. En cada sesión analizamos su comportamiento, es decir, cómo se expresan en la cocina y lo hacemos a través de exclusivas recetas que reflejan las tres modalidades de cocción del grano: caldoso, meloso y seco.
La Escuela del Arroz incluye en su programación anual cursos monográficos conducidos por cocineros de prestigio: Bernd Knöller, Evaristo Miralles, Quique Barella y Pablo García Vernetta, son algunos ejemplos de chefs que vienen a compartir su visión de los arroces con nosotros.
Hoy, esta escuela es el único referente que ofrece una mirada de 360 grados en torno al mundo del arroz. Desde aquí, la D.O. Arroz de Valencia comparte su visión, su filosofía de empresa: la vinculación de la cultura valenciana con la gastronomía local. Gracias a esta labor, somos capaces de trasladar a cada plato de arroz la esencia de una tradición milenaria y de un excepcional entorno de cultivo, el Parque Natural de la Albufera.