Receta de Toni Novo, cocinero del Restaurante Casa Carmela (C/Isabel de Villena, 155. 46011 – Valencia. Teléfono de reservas: 96 371 00 73)

 

INGREDIENTES para 4 personas:

400 g de Arroz Bomba D.O. Valencia

150 g de sepia

150 g de calamar

150 g de colas de gamba

100 g de rape

2 langostas (media langosta por cabeza)

Caldo c/s

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Colorante

Azafrán

 

ELABORACIÓN:

Partir las langostas longitudinalmente, sofreír ligeramente y retirar. Sofreír el rape, la sepia, el calamar y las gambas. A continuación, echar el arroz, darle una vuelta y vertir la cantidad de caldo necesaria. Retirar del fuego cuando el arroz alcance el punto de cocción óptimo o deseado.

 

VOLVER AL LISTADO DE RECETAS

Comentarios

Comentarios moderados por el administrador. Los enlaces son rel="nofollow", así pues, evite introducir enlaces o spam, o su mensaje será borrado. Si desea realizar alguna consulta, hágalo en el apartado de Contacto. Muchas gracias