Arroz Caldoso de Cigalas, Rape y Setas
Ingredientes
-Cigalas (800 grs.)
-Rape (400 grs.)
-Setas 8400 grs.)
-Cebolla (100 grs.)
-6 ajos.
-2 Tomates Maduros.
-2 Ñoras.
-6 Cucharadas Soperas de Aceite.
-Sal y Azafrán.
-Arroz (400 grs.)
Preparación
En una sartén poner el aceite.
Calentarlo y poner las cigalas, la cebolla, el tomate, los ajos y la ñora.
Sofreír bien y añadir las setas. Remover durante 1 minutos
y echar agua.
Antes de que empiece a hervir poner
el arroz y, cuando falten 10 minutos para el final de su cocción,
sacar la ñora y majarla junto con el ajo.
Colocar las cigalas y el rape finamente
laminado dentro de la sartén, y en dos minutos lo ajustaremos de
sal y le pondremos el majado.
Receta de Casa Salvador
Restaurante Casa Salvador.
Estany de Cullera - 46400 Cullera (Valencia)
Tel.: 96 172 01 36 - Fax 96 173 22 48.