Receta elaborada por el cocinero Pablo Chirivella, de Tavella Restaurant (Camí Vell de Llíria, 93. 46035 Valencia. Teléfono reservas: 635 693 656).

 

INGREDIENTES para 4 personas:

– 400 g de arroz de Valencia D.O.

– 1 l. de fumet de pescado

– 600 g de calamar de playa

– 300 g de rochet

– 100 g de ajos tiernos

– Ajo

– Pimentón dulce

– Tomate

– Azafrán

 

ELABORACIÓN:

Rehogamos  los calamares hasta que empiezen a dorar. Añadimos el rochet y los ajos tiernos. Hacemos el sofrito siempre en el mismo orden: ajo,  pimentón y tomate. Sofreimos el arroz. Mojamos con el fumet bien caliente y dejamos cocer durante 14 minutos. Pasado ese tiempo estará listo para servir.

 

 
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