Arroz de coco rustido y sepia

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Arroz de coco rustido y sepiaRecetas

por Arroz de Valencia el 07/06/2019 con 0 comentarios

*Receta tradicional de la costa del Caribe, elaborada por el cocinero JUNIOR FRANCO (Taberna Paraíso Travel antes Origen Clandestino), en el curso de ARROCES COLOMBIANOS de la Escuela del Arroz el 5 de junio de 2019. 1) INGREDIENTES para el caldo de rape y cangrejo: 1 kg de espinas de rape; 2 cangrejos; c/s de …

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Arroz a la pepitoria de cabrito

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Arroz a la pepitoria de cabritoRecetas

por Arroz de Valencia el con 0 comentarios

*Receta tradicional de la zona del Santander, elaborada por el cocinero JUNIOR FRANCO (Taberna Paraíso Travel antes Origen Clandestino), en el curso de ARROCES COLOMBIANOS de la Escuela del Arroz el 5 de junio de 2019. 1) INGREDIENTES para el caldo de cordero: 2 kg de cuello de cordero troceado, 2 uds. de cebolla seca …

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Paella de bacalao, colifor y cebolla, por Evaristo Miralles

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Paella de bacalao, colifor y cebolla, por Evaristo MirallesRecetas

por Arroz de Valencia el 01/03/2019 con 0 comentarios

INGREDIENTES para 4 personas: · 4 cebollas dulces · 1 tomate rallado · 2 dientes de ajo · c/s de azafrán · 320 g de arroz con D.O. Valencia · c/s de sal · 1 coliflor · 2 patatas · 1 cucharada de ñora picada · 130 g de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) …

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Arroz meloso de brócoli, alcachofas, calamar y almejas, por Evaristo Miralles

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Arroz meloso de brócoli, alcachofas, calamar y almejas, por Evaristo MirallesRecetas

por Arroz de Valencia el con 0 comentarios

INGREDIENTES para 4 personas: · 320 g de arroz bomba con D.O. Valencia · 1200 ml de caldo de pescado · 200 g de calamar fresco · 75 g de cebolla dulce · 75 g de tomate maduro · 75 ml de aceite Blanqueta Rotonar · 1 brócoli · 4 alcachofas · 2 dientes de …

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Arroz en costra, por Evaristo Miralles.

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Arroz en costra, por Evaristo Miralles.Recetas

por Arroz de Valencia el con 0 comentarios

INGREDIENTES para 4 personas: · 400 g de arroz bomba · 125 g de garbanzos en remojo · 250 g de gallina (muslo) · 75 g de panceta · 100 g de costilla de cerdo · c/s de azafrán y sal · 50 ml de aceite Mançanella Rotonar · 6 huevos · 15 g de …

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Arroz de setas, castañas y codorniz, por Quique Barella.

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Arroz de setas, castañas y codorniz, por Quique Barella.Recetas

por Arroz de Valencia el 30/11/2018 con 0 comentarios

INGREDIENTES: – 100 g de arroz D.O. Valencia variedad albufera – 1 l. de fondo de codorniz – 1 codorniz (una unidad por persona) – 100 g de setas variadas (boletus, rebollones, trompetas, etc.) – 4 castañas crudas – 50 g de tomate natural – c/s de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) – c/s …

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Arroz de coles y bacalao, por Quique Barella.

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Arroz de coles y bacalao, por Quique Barella.Recetas

por Arroz de Valencia el con 0 comentarios

INGREDIENTES: – 100 g de arroz D.O. Valencia variedad bomba – 1 l. de fumet blanco – 50 g de tripa de bacalao – 50 g de lomo de bacalao – 50 g de coliflor – 50 g de puré de coliflor – 50 g de brócoli – 50 g de romanesco – 10 g …

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Arroz de calabaza, boniato y presa ibérica, por Quique Barella.

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Arroz de calabaza, boniato y presa ibérica, por Quique Barella.Recetas

por Arroz de Valencia el con 0 comentarios

INGREDIENTES: – 80 g de arroz D.O. Valencia variedad JSendra – 50 g de calabaza – 50 g de boniato – 100 g de presa ibérica – 1 litro de caldo de cerdo (hecho con manitas, corbet, jamón, – garbanzos y verdura) – 50 g de tomate rallado – 10 g de alcaparras – c/s …

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Receta: Arroz seco de magro, pimiento y pasas

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Receta: Arroz seco de magro, pimiento y pasasRecetas

por Arroz de Valencia el 16/12/2014 con 0 comentarios

INGREDIENTES para 4 personas: – Arroz bomba D.O. Valencia (300g); chuleta de aguja de cerdo (500g); 1 pimiento rojo pequeño; pasas (40g); fondo blanco de ave (2 litros); aceite; sal; azafrán en hebras y colorante. ELABORACIÓN: Echar un chorrito de aceite de oliva en la paella y sofreír las chuletas de aguja troceadas previamente. Añadir …

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