En primavera los pescados azules están en su mejor momento. Llegan a puerto cargados de sabor, con el punto justo de grasa y a mejor precio que nunca. Ha llegado el momento pues, de aprovecharnos de todas estas ventajas, razones más que suficientes para atrevernos a utilizarlos con nuestros arroces.

Por este motivo organizamos el pasado 23 de mayo, un nuevo curso de arroces que bajo esta temática, tuvo una gran acogida.

El cocinero Txisku Nuévalos, del Restaurante Forastera, nos enseñó que, bien utilizados, los pescados azules tienen un potencial enorme. Txisku elaboró un total de 3 recetas:

  • Arroz meloso de caballa y pimientos asados
  • Arroz seco (en paella) de boquerones y espinacas
  • Arroz meloso de sardinas y habas

Para los arroces melosos empleó la variedad albufera, muy adecuada para conseguir la textura correcta en este tipo de elaboraciones. El arroz seco lo acabó con variedad tipo senia, que garantiza al 100% la conducción del sabor de los protagonistas de este curso: LOS PESCADOS AZULES.

Aquí os dejamos algunas de las fotos que se hicieron durante la sesión. Esperamos poder repertirla en breve.