La Denominación de Origen Arroz de Valencia realizó, el pasado sábado 1 de diciembre, su primer curso de arroces en la sede del Consejo Regulador Vinos de Valencia. Ambas entidades, se han puesto de acuerdo para promocionarse entre el público de la capital valenciana.

La D.O. Arroz de Valencia pone la cocina, el arroz y los alumnos; la D.O. Vinos de Valencia pone el espacio y algunos de sus mejores caldos. El resultado de este acuerdo ha tenido gran aceptación, como pudo comprobarse durante la celebración de este último curso, que se llenó al completo.

Los asistentes disfrutaron en un espacio único, un antiguo palacete en la calle Quart nº 22 de Valencia, de la elaboración de tres recetas de arroz. Todas cocinadas con las diferentes variedades admitidas en la D.O. Arroz de Valencia, con ingredientes de temporada, como los robellones, y hechas con todo el buen hacer de Santos, nuestro cocinero.

Los alumnos, siguiendo las indicaciones del cocinero, realizaron la cata de los arroces en cada una de las degustaciones, con el objetivo de aprender a diferenciar cada una de las tres variedades de Arroz de Valencia con denominación de origen.

Todas las recetas elaboradas sorprendieron a los alumnos, porque a todas ellas se les daba un toque especial, un toque de identidad propia con algún ingrediente sorpresa. Y en especial, en estas fechas que el frío se intensifica, la degustación bien caliente del arroz caldoso de monte más que agradecida.